菜品展示
毛家飯店不忘初心，守住“記憶里的味道”
發布時間：
2022-03-05 15:19
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韶山，獨特的地域環境衍生出了與眾不同的飲食文化，這里不僅是偉人故鄉，更是“毛家特色菜”的發源地。“毛家特色菜”取平凡之物，烹香、入辣、致鮮、講色、求味、品形，在鄉間已是深入人心，成為一方特色佳肴。
『毛家飯店』經過多年的不斷挖掘和創新，逐漸形成了比較完整的烹飪體系。“毛家特色菜”的做法自有一套，從用料、烹調方法到風味、特點都一絲不茍，因其用料新鮮、口感香辣而贏得各地食客的好評。
由于自身獨特的制作工藝與歷史寓意，『毛家飯店』的“毛氏菜制作技藝”已于2016年被列為湖南省非物質文化遺產代表性項目，作為一種美食文化予以留存和保護。
湯瑞仁于1987年創辦了毛家飯店，通過菜肴讓更多人了解韶山、毛主席生前偏愛的菜系及菜的文化內涵。『毛家飯店』這一開就是三十余年，歷經風雨依然紅旗不倒，店面開到了全國各省市，達到了300多家，把韶山人民最傳統的技藝展現給世人，讓大家通過這種文化去懷念毛主席、感恩毛主席。
毛家集團董事長毛桃芝女士自母親湯瑞仁等長輩手上得到了“毛家特色菜”的制作技藝，現在也傳承給她的子侄輩，還通過300多家毛家飯店的廚師進行傳承，延續最原汁原味的非遺記憶，讓每一個到毛家飯店就餐的人都能吃上正宗的“毛家特色菜”。
在毛家人的眼中，“毛家特色菜”的特別之處在于，它并沒有依靠花哨的外觀和獵奇的口味去迎合大眾需求，而是一直堅持著“本真”，保持著韶山沖當地淳樸的味道，堅守著毛主席“記憶里的味道”。這也是“毛家特色菜”多年來被大家喜愛的真正原因。
食材本身的原始風味與當地老百姓簡單的制作工藝，在那一道道家常菜中相揉合，道出一個偉人、一個年代的歷史記憶。
就在前不久的“中國湘菜產業鏈博覽會”標桿名菜展演中，『毛家飯店』的毛家紅燒肉、江山一片紅榮登“爆款菜品榜”。
于企業來講，堅持不一定能換來勝利，但初心不改一定會有所收獲。正如始終秉持“講真求實”的價值觀，遵循“湖南的味道，讓世界知道”的品牌使命，一步步砥礪前行，不忘初心方能不負眾望。
一份份沉甸甸的榮譽，讓毛家人振奮不已，以更加飽滿的工作熱情投身工作中，也更加堅定了“講真求實做好菜”的精神信念，不負行業的認可，不負消費者的信任。
毛家飯店不忘初心，守住“記憶里的味道”，一直傳承下去......
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