菜品展示
毛家飯店又雙叒叕上央視啦！CCTV-2財經頻道《消費主張》專題報道毛家美食~
發布時間：
2022-04-12 09:33
來源：
4月4日，CCTV-2財經頻道《消費主張》欄目開播啦，在《八大菜系之湘菜》、《湘菜商業密碼》系列節目中分別報道了『毛家飯店』的招牌菜——毛氏紅燒肉、毛氏茶油將軍鴨、香煎千龍湖翹嘴紅鲌。
《八大菜系之湘菜》——毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是『毛家飯店』的招牌必吃菜，精選湖南寧鄉花豬的五花肉，切成3.5cm厚的肉塊。用自釀的白酒焯水去腥后，過油炸透，逼出肥肉中的油脂去膩。『毛家飯店』的紅燒肉是不放醬油的，上色全靠糖汁，它代替醬油為肉著色調味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。甜辣咸香的味道讓人欲罷不能！
《八大菜系之湘菜》——毛氏茶油將軍鴨
湖南人愛吃辣，全國聞名，不怕辣，怕不辣。毛氏茶油將軍鴨就是以辣入味，以刺激的口味，占據食客的心。毛主席喜歡辣、香、脆類食物，工作人員以這一特點，做出一道吊鍋水鴨，味辣、香、脆，韻味十足，主席吃后，連聲贊嘆“好！這道菜的鴨頭形于將軍頭盔，其味居眾菜之上，可稱‘將軍鴨’”。這就是“將軍鴨”名字的由來。毛氏茶油將軍鴨所用的辣椒是湖南本地特制的干辣椒，經過油炸后更能激發出辣椒的焦香，吃到嘴里形成一種代表湖南味道的記憶，讓人胃口大開，回味無窮。
《湘菜商業密碼》——香煎千龍湖翹嘴紅鲌
香煎千龍湖翹嘴紅鲌，是上百道菜系里的一道創新菜，是『毛家飯店』聯合湖南本地的供應商打造的一個新招牌。也是除紅燒肉外，『毛家飯店』點菜率最高的一道菜品。湖南韶山毛家飯店發展有限公司董事長毛宇先生在采訪中說道：“這道菜原料是湖南本土的千龍湖翹嘴紅鲌，口感肉質緊密、細膩。選擇這種魚作為主推菜，是為助力鄉村振興，真正把湖南本土的特色食材推向全國，讓更多的人了解湖南味道。”
『毛家飯店』創建于1987年，推出了濃郁的具有湖南鄉土風味的『毛家飯店』特色菜肴。通過多年的挖掘、整理和創新，『毛家飯店』以獨特的美食佳肴和飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。如今，『毛家飯店』已經在全國開辦了三百多家分店。
毛家飯店將始終秉持“講真求實”的價值觀，遵循“湖南的味道，讓世界知道”的品牌使命，一步步砥礪前行，不忘初心。堅定“講真求實做好菜”的精神信念，不負行業的認可，不負消費者的信任。
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