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蘑菇因“重金屬說”滯銷 專家：主要防野生蘑菇
發布時間：
2014-04-16 12:00
來源：
一則網上流傳的慎吃蘑菇帖子，讓北京市場的蘑菇出現積壓。對于“蘑菇對鉛、汞、鎳等重金屬的富集能力很強，而人體無法排出重金屬，嚴重時會引起腎小管壞死”的說法，專家認為，從檢測結論看，目前正規超市、菜市場所售蘑菇是人工培養的，可以放心吃；但對于野生蘑菇要有所防范。
市場：蘑菇滯銷只能降價
專家：人工蘑菇可放心吃
對于近日網絡上廣為流傳的“蘑菇重金屬”說法，專家表示，食用菌基本是在車間或者大棚里種植，只要附近沒有污染源，就可以認為切斷了重金屬的污染。個別藥用菌鎘含量相對較高，但并不屬于常見食用菌范疇，目前市場上出售的食用菌類是可以放心吃的。
營養專家認為，蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體免疫力。此外蘑菇中含有大量植物纖維，而熱量卻很低，被稱為“素肉”，可以代替肉類，幫助減肥。并有研究發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，對預防春季高發的過敏有緩解作用。而蘑菇普遍含有酪氨酸酶，對降低血壓也有明顯效果。
國家食藥監總局：野生蘑菇應慎采食
隨著天氣轉暖，野生蘑菇進入生長旺盛期。日前，國家食品藥品監督管理總局發布的消費提示顯示，野生蘑菇中存在多種有毒品種，我國每年都會發生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，因此食用野生菌必須慎之又慎。
據介紹，毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有：惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險、病死率高，且沒有特效療法。
消費提示中指出，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經證明并不可靠，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。
在有采食野生蘑菇習俗的地區，切勿采集未食用過或不認識的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀要立即催吐，并盡快就醫。
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